Pelluelas dulces de semana santa.
Ingredientes:
- 6 huevos
- Miga de pan blanco o pan rayado
- 1 litro de leche
- 250 gr de azúcar
- 2 ramas de canela
- La cáscara de ½ limón (solo la parte amarilla)
Elaboración:
Se baten los huevos y se incluyen la miga de pan y una pizca de azúcar (al gusto, más azúcar más dulce).
La masa no debe estar muy espesa para que las pelluelas no queden duras.
Se cogen porciones, se les da una forma parecida a la de las croquetas, (se pueden hacer con la misma cuchara, sin mancharnos las manos) y se fríen en aceite bien caliente.
Mientras tanto, se pone a cocer la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de ½ limón (con cuidado de no incluir la parte blanca para que no amargue), durante unos 10 minutos, más o menos y se añaden las pelluelas, se dejan cocer un rato que no se queden muy blandas si no se rompen con que se empapen esta bien, se les puede añadir también a la miga o al pan rayado hierba buena picada dándole aroma y sabor delicioso, también una vez empapadas y dejado reposar añadirle azúcar molida o azúcar glas por encima.
Tambien se pueden comer sin remojar en la leche una vez fritas se espolvorea la azucar por encima y listo.
Otra forma añadiendo un poco de la leche hervida con la canela y el limón al huevo y a las migas o pan rayado y friéndolas, también riquísimas, escoger la variante que mas os agrade recordar que tambien se hace saladas con bacalao o solas para el potaje de vigilia.
Estos dulces en tiempo de carencias donde las abuelas y las madres utilizaban el ingenio y las recetas de sus familias, para endulzar las sobremesas festivas de la semana santa.
En Extremadura creo recordar se llaman sapillos o repápalos creo recordar tambien en zonas de castilla y la mancha llamados rellenos, en fin agudizar el ingenio y como ya veis en cocina no se debe de tirar nada es un pecado deshacerse de la comida siempre hay que darle un buen fin, siempre y cuando este bien bon profit.
