ORELLETES
- 4 huevos
- zumo de naranja un vaso de caña
- un chupito de anís seco
- manteca de cerdo unos 100gr
- levadura en polvo
- ralladura de un limón
- 1 poca de canela
- 1 poco de matalahúva,
- 1 sobre de levadura
- 1 kg de harina
- azúcar 250gr
- Se baten los huevos, primero las claras y se le añade el azúcar. Se mezcla todo bien.
- Se vierte la mezcla en un recipiente grande y hondo y se le añade: el zumo, el anís, la manteca de cerdo, se puede sustituir por mantequilla, la ralladura de limón, la canela y la matalahúva, (anis en grano)
- Se mezcla todo bien.
- Se le añade el sobre de levadura y se vuelve a mezclar.
- Se le añade la harina y se mezcla de nuevo hasta conseguir una masa consistente que amasaremos con las manos hasta que quede por igual.
- Se deja reposar la masa unos 40 minutos que coja volumen y la tapamos con un trapo de cocina.
- Cogemos un pellizco de la masa y la hacemos una bola con las manos, untad las manos primero con un poco de aceite, así no se os pegará la masa a ellas
- Amasamos la bola sobre una superficie lisa en la que habremos extendido previamente un poco de harina, ayudándonos de un rodillo de cocina.
- Una vez conseguimos la forma, la moldeamos con ayuda de un cortador de pasta.
- Las freímos en una olla con abundante aceite
- Escurrir las orelletes en papel de cocina.
- Azucar al gusto
