Coca de pebres torrats
Ingredientes para la masa:
- 100 ml de aceite de oliva,
- 200 ml de agua,
- 100 g de manteca de cerdo blanda,
- 40 g de levadura,
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de azúcar,
- 1 cucharada de sal.
Ingredientes para hacer los pimientos:
- 5 pimientos rojos asados, pelados, despepitados y cortados a tiras, o de conserva
- 4 ajos,
- 1/2 manojo de perejil,
- aceite y sal,
- pimentón dulce
- aceitunas rellenas.
- En un recipiente grande ponemos los ingredientes líquidos de la masa.
- Añadimos la levadura desmenuzada, la cucharadita de azúcar,la cuchara de la sal, la harina y removemos hasta que se mezcle todo.
- Sacamos la masa sobre la mesa y amasamos hasta conseguir una masa tipo chicle y pegajosa, pero conpazta. Si es necesario podemos añadir un poco más de harina, pero siempre poco a poco.
- Dejamos reposar un poco la masa.
- Mientras mezclamos en un bol los pimientos con los ajos y el perejil picados, después lo aliñamos todo con sal, un generoso chorro de aceite de oliva y lo espolvoreamos con pimentón dulce.
- Extendemos la masa y forramos con ella un molde.
- Repartimos por encima los pimientos y las aceitunas.
- Horneamos la coca durante media hora o hasta que esté bien dorada a horno pre-calentado
a 180ºC.
