FIDEUA DE MARISCO

Fideua de marisco


Ingredientes:

• Fideua 125 gr por persona
• aceite,sal,colorante,pimenton
• sepia, 100gr por persona
• calamar 100gr por " "
• cigala una por persona
• gambon uno     "      "   
• mejillones 4 por  persona
• cuerpos ( patas de cangrejo ) uno por persona
• ajo, perejil, una ñora, pimiento verde uno y rojo, tomate para el sofrito
• un poco de rape se le puede hechar
• caldo de pescado 

1. Se hierve en primer lugar la sepia, después se sofrie para que quede tierna. 
2. se sofrie los cuerpos, el gambon, el calamar, la cigala, el rape y se retiran cuando esten sofritos.
3. se hace la picada de ajo, perejil, ñora, pimenton 
4. se rehoga un poco la fideua y se le añade la picada, el tomate picado y sofrito un poco antes, con el colorante.
5. Le añadimos el caldo del pescado que previamente lo tenemos en ebullicion y los mejillones despues lo dejamos hervir unos 4 minutos
6. Le colocamos las cigalas, los cuerpos, gambones, el rape y le podemos poner unas tiras de pimiento morron para decorar y lo dejamos reducir unos minutos hasta que quede meloso, listo para servir bon apetit. tener en cuenta que para que no se pase unos 7 minutos
7. y el siguiente paso pues a la mesa amig@s
8. BON PROFIT Y AMUNT VALENCIA