FIDEUA DE MARISCO

Fideua de marisco


Ingredientes:

• Fideua 125 gr por persona
• aceite,sal,colorante,pimenton
• sepia, 100gr por persona
• calamar 100gr por " "
• cigala una por persona
• gambon uno     "      "   
• mejillones 4 por  persona
• cuerpos ( patas de cangrejo ) uno por persona
• ajo, perejil, una ñora, pimiento verde uno y rojo, tomate para el sofrito
• un poco de rape se le puede hechar
• caldo de pescado 

1. Se hierve en primer lugar la sepia, después se sofrie para que quede tierna. 
2. se sofrie los cuerpos, el gambon, el calamar, la cigala, el rape y se retiran cuando esten sofritos.
3. se hace la picada de ajo, perejil, ñora, pimenton 
4. se rehoga un poco la fideua y se le añade la picada, el tomate picado y sofrito un poco antes, con el colorante.
5. Le añadimos el caldo del pescado que previamente lo tenemos en ebullicion y los mejillones despues lo dejamos hervir unos 4 minutos
6. Le colocamos las cigalas, los cuerpos, gambones, el rape y le podemos poner unas tiras de pimiento morron para decorar y lo dejamos reducir unos minutos hasta que quede meloso, listo para servir bon apetit. tener en cuenta que para que no se pase unos 7 minutos
7. y el siguiente paso pues a la mesa amig@s
8. BON PROFIT Y AMUNT VALENCIA
   
   

Coca de pimientos

Coca de pebres torrats

Ingredientes para la masa:

• 100 ml de aceite de oliva, 
• 200 ml de agua, 
• 100 g de manteca de cerdo blanda, 
• 40 g de levadura, 
• 500 g de harina  
• 1 cucharadita de azúcar, 
• 1 cucharada de sal.

Ingredientes para hacer los pimientos:

• 5 pimientos rojos asados, pelados, despepitados y cortados a tiras, o de conserva  
• 4 ajos, 
• 1/2 manojo de perejil,
• aceite y sal, 
• pimentón dulce  
• aceitunas rellenas.

1. En un recipiente grande ponemos los ingredientes líquidos de la masa. 
2. Añadimos la levadura desmenuzada, la cucharadita de azúcar,la cuchara de la sal, la harina y removemos  hasta que se mezcle todo.
3. Sacamos la masa sobre la mesa y amasamos hasta conseguir una masa tipo chicle y pegajosa, pero conpazta. Si es necesario podemos añadir un poco más de harina, pero siempre poco a poco.
4. Dejamos reposar un poco la masa. 
5. Mientras mezclamos en un bol los pimientos con los ajos y el perejil picados, después lo aliñamos todo con sal, un generoso chorro de aceite de oliva y lo espolvoreamos con pimentón dulce.
6. Extendemos la masa y forramos con ella un molde. 
7. Repartimos por encima los pimientos y las aceitunas.  
8. Horneamos la coca durante media hora o hasta que esté bien dorada a horno pre-calentado
   a 180ºC.