Cuinat Ibicenco (quaresma Setmana Santa)
Ingredients:
· 1 bandeja de verdura (1 kg aprox.)- 1 manat de bledes 1 manat d’espinacs-
½ kg de ciurons - ½ kg de fava pelada - 250 gr. de guixes - 1 manat d’alls tendres - 2 porros-
1 manat d’herba sana - 4 cabeces
d’alls
4 nyores· pebrera vermella· Sal· aigua.
Preparació:
Posau en remull el llegum la nit abans.Cogueu
el llegum i escaldau les verdures per separat.
Capolau els porros, els alls
tendres, alls i l’herba-sana i partiu les nyores en tres o quatre
bocins.
Escorreu bé les verdures i dins una olla posau primer una capa de
verdura, una de llegum i una de porros, alls, herba sana i nyores.
Afegiu-hi
una mica d’oli, pebrera vermella i sal i tornau a intercalar una capa de
verdures, llegum... i així successivament fins tenir tots el ingredients dins
l’olla.
Afegiu-hi una mica d’aigua i deixau-ho coure tot junt (aproximadament
una hora), fins que quedi tot ben lligat.
ingredientes:
· 1 bandeja de verdura-collejas (1 kg aprox.)
· 1 manojo de acelgas · 1 manojo de espinacas
· ½ kg de garbanzos · ½ kg de haba pelada
· 250 gr. de almortas · 1 manojo de ajos tiernos
· 2 puerros · 1 manojo de hierbabuena · 4 cabezas de ajo
4 ñoras · pimiento rojo · Sal · agua.
Poner en remojo las legumbres la noche antes. Cocer la legumbre y escaldar las verduras por separado.
Trocear y picar los puerros, los ajos tiernos, ajos y la hierbabuena y partir las ñoras en tres o cuatro pedazos.
Escorrir bien las verduras y en una olla ponga primero una capa de verdura, una de legumbre y una de puerros, ajos, hierbabuena y ñoras.
Añadimos un poco de aceite, pimiento rojo y sal y volver a intercalar una capa de verduras, legumbres ...
y así sucesivamente hasta tener todos los ingredientes dentro de la olla. Añadirle un poco de agua y dejarlo cocer (aproximadamente una hora), hasta que quede todo bien cocido.
Postdata: hay quien tambien le añade patatas en su elaboracion y lo deja mas caldoso.
Se suele preparar mas en Cuaresma, pues es la época en la que hay mas collejas, el ingrediente principal del plato. Se
sirve muy caliente y se aliña con aceite, sal y zumo de limón y quien le guste un poco de pimienta molida o un poco de tabasco o con guindilla verde entre bocado y bocado.
