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martes, 15 de octubre de 2019
lunes, 14 de octubre de 2019
Chiringuitos los huerfanos de las guias
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| cala escondida-platges de conte-es raco d'en xinc |
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| chiringuito-aguas blancas |
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| Chirincana |
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| chiringuito pascual-port de san miguel |
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| cala lenya |
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| cala codolar |
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| port de san miguel es pas de s'illa des bosc |
Algunos de ellos como bien sabéis solo se montan en la temporada, primavera, verano transcurrido el buen tiempo se desmontan y se guardan hasta la temporada próxima.
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| calo d'en serra |
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| cala xuclar es gratificante encontrarte con un chiringuito |
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| kiosko Maria-sa punta-Talamanca |
Para llegar a, algunos de ellos hay que atravesar algunas barreras naturales y caminos a veces un poco sufridos donde hay que armarse con un poco de calma e intentar hidratarse como de cuidar que de cubrirnos la cabeza.
Bueno solo desearos que disfrutéis de vuestras rutas escogidas y de vuestras vacaciones, como de las vistas y de la despensa de los chiringuitos que con su sobrasada, all i oli, pan pages, paellas, pescados de la costa, bullit de peix, ensaladas pagesas, con costras, tapas...frita de pulpo...frita de cerdo...raons...calamares de potera a la plancha
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| paella de pescado y marisco-cala gracioneta |
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| el chiringuito de cala gracioneta |
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| el bigotes cala Mastella |
viernes, 11 de octubre de 2019
Frita de pulpo, Rte, es Ventall
Frita de pulpo.
Ingredientes:
Pulpo, ajos, cebolla, pimiento verde y rojo, laurel, tomillo, perejil, patatas, aceite, sal.
Preparación:
Se hierve el pulpo, mientras sofreímos la cebolla y el ajo, el pimiento verde y rojo, añadimos las hiervas aromáticas, freímos las patatas aparte y reservamos.
Una vez cocido el pulpo (que no quede muy blando mas bien un poco tenso) lo cortamos y lo añadimos al sofrito y las patatas previamente fritas, removeremos con cuidado no romper las patatas, salpimentamos y listo a degustar esta rica tapa de la cocina ibicenca y de Formentera, el tomillo o romero es opcional pero le da aroma y paladar sin abusar.
Hay quien le pone un poco de vino blanco para desengrasar la sarten y que quede mas jugoso, sin abusar.
Ruta a pie a Sa Figuera Borda
Hola amigos hoy les voy a mostrar un bonito recorrido por la zona de entre calas de conte y cala tarida.
Como se puede observar en esta zona se mantiene el carácter natural de la isla donde se ha respetado su entorno, quitado de algunas esporádicas casas solo al alcance de unos pocos.
También se pueden visitar las antiguas torres de vigilancia situadas en algunos puntos de la costa algunas de ellas restauradas pero no abiertas al publico si no con visitas concertadas
Al fondo la roca la tan conocida y símbolo ya de Ibiza y Formentera Es Vedra, fruto de muchas leyendas de hecho en 1979 el tema se trato en el congreso por culpa del desvió de un avión a Manises tras avisar el piloto sobre unas extrañas luces rojas.El ermitaño Francisco Palau carmelita en sus escritos dejo entrever su relación con extraños seres de luz
Como es habitual en casi todo el litoral de baleares es muy común ver construcciones de casetas varaderos donde los pescadores guardan sus artes de pesca y pequeñas embarcaciones donde salir a la mar en busca de tan codiciados manjares como son el rao un manjar, el mero, la rocha, el gallo de San Pedro, sirvia, gerret muy apreciado aqui en la isla del cual se realizan jornadas gastronomicas entorno a el como protagonista en algunos municipios de la isla y como no el calamar pescado con potera donde cada invierno cada uno busca su sitio.
En cala conta podeis encontraros con algunos de los restaurantes donde podreis degustar algunos de los platos de la gastronomia mediterranea como de ibiza e internacional, sin olvidarnos de visitar lo que hoy denominan cala escondida en argor popular.
Bueno y que decir de nuestros sufridos chiringuitos unos fijos y otros desmontables, para no sufrir el otoño e invierno donde los temporales hacen presencia con fuertes rachas de vientos donde pueden alcanzar los 100 km hora como el oleaje que golpean con fuerza la costa y hay que prevenirlas posibles consecuencias.
En la zona de cala llentia nos podemos encontrar con un circulo de monolitos de basalto formado por 12 mas 1 en el centro con 20 metros de altura y bañado en su cima con oro de 24 quilates.Bueno estas obras artísticas fueron encargadas por el fundador del circo del sol (el cual tiene su mansión al lado) al artista australiano Andrew Roger que ha bautizado la obra como Time and Space
tiempo y espacio en su proyecto Ritmos de Vida y otros lo quieren ver como una brújula para ovnis y su puerta de entrada, pues nada si están bienvenidos sean y que no se beban toda la cerveza.
martes, 8 de octubre de 2019
Sofrito de labrador.Catalina ens prepara un sofrit pagès
.......................................SOFRIT PAGES AL ESTILO DE FORMENTERA
Ingredientes:
Ajo, perejil, sal, pimienta, pimentón, ñora, azafrán o colorante, aceite, tomate para el sofrit.
Carne de cordero, cerdo, pollo, butifarra, sobrasada, patata (potato)
Bullit, hervir toda la carne primero la mas dura el cordero después el cerdo y por último el pollo reservarlo y guardar el caldo, freír las cabezas de ajo, después sofreír la butifarra y la sobrasada con las patatas que anteriormente se han hervido en el caldo de la carne, sofreír conjuntamente ya toda la carne y removerlo todo junto añadir un poco de caldo y dejar que se embeba todo el conjunto hasta reducir un poco y listo se solía acompañar con all i oli y pan pages, para llenar y ganar calorías, el trabajo en el campo y el fresco, necesitaba de calorías, de molt de fuerza y calor, bueno y no olvidarse de una buena picada de ajo, perejil, ñora y el hígado del pollo con un poco de caldo por encima eso ya lo bordaba y si le poníamos un poco de all i oli con patata hervida todo triturado o picado en el mortero ya che de categoría, hey ido, bon profit y molts anys i bons, bona cuina.
Restaurante 2000-Benirras.Preparen un bullit eivissenc
.....................................................Bullit de peix, restaurante 2000 cala de Benirras
ajo, aceite, sal, pimienta, pimiento verde y rojo, cebolla, azafrán o colorante, ñora, patata, arroz
sepia, rotja, rape, mero, gallo, caldo de pescado, judías verdes planas, perejil, all i oli.
Paella de pescado y marisco-Restaurante Can Cosmi-Santa Eulalia
....................................................PAELLA DE PESCADO Y MARISCO
Ingredientes:
Ajo, aceite, ñora, pimentón, perejil, tomate, pimiento verde y rojo, cebolla, sal, pimienta, azafrán o colorante.
Rotja, rape, sepia, cangrejos, cuerpos de cangrejos, mejillones, fumet de pescado (caldo de pescado)
La picada ajo, perejil, ñora, pimentón, hígado de pollo sofrito y todo bien triturado y un poco de caldo si puede ser con las cabezas de gambas mejor, si no pues del fumet.
Lo demás como se os indica en el video no obstante por si alguna duda sofreír todo el marisco la sepia es preferible haberlo hecho antes para que quede más tierna, sofreír el pescado yo soy partidario del pescado retirarlo y añadirlo a falta de 10 minutos de hacerse el arroz para evitar que se desmenucen, por si acaso hay quien no, como podéis observar también son las prisas para evitar estar encima de la paella, en fin cada maestrillo tiene su librillo, hay quien rehoga el arroz y a quien no para gusto los colores, el tiempo manda y el resultado también, la verdad que rehogado suele quedar algo más suelto eh incluso más meloso, pero eso es algo que cada uno debe de adaptar a sus gustos y manejos, posteriormente poner el caldo, conjuntamente con las picadas con el azafrán o colorante y dejar hervir no mucho más de 15 minutos para evitar que se pase lo importante siempre es que salga bien con mucho cariño y esfuerzo puesto en ello, para poder disfrutar con nuestras familias y amistades de un plato que da lugar a todo tipo de eventos y celebraciones tanto para pequeños como de mayores.
Solo espero que tengan buena compañía y puedan disfrutar de este plato tan popular y che de categoría y lo dicho bon profit y per molts anys i bons, bona cuina.