Ingredientes:
Arroz, ajos, cebolla, perejil, ñoras, sal, aceite de oliva, tomate, pimiento verde y rojo, pebrassos o también llamados níscalos, azafrán o colorante, laurel, romero, arroz, alubias blancas, pollo, carne de cerdo, el hígado del pollo para la picada.
Se sofríe la carne de pollo y de cerdo, el hígado, después la cebolla, ñoras, ajo, pimientos y los pebrassos, se retira las ñoras y el hígado para la picada, se le añade el agua o caldo de pollo y el laurel con el romero y el azafrán o colorante y las alubias que es preferible tenerlas ya cocidas, se deja cocer unos minutos que coja consistencia y sabor el caldo se rectifica de sal, mientras tanto hacemos la picada con el hígado, ñoras, ajo, perejil, tomate todo bien picado en el mortero con un poco de azafrán y tomate, se le añade un poco de caldo para ir ligándolo, añadimos el arroz y a los 7 minutos de cocción del arroz le añadimos el resultado de nuestra picada, dejamos cocer entre 5 a 8 minutos más y listo comprobamos sabores de sal por si hay que rectificar gustos y listo a la mesa
Otra deliciosa forma de preparar el arroz de matanzas, como el dicho dice en cada casa hay una receta y como hay más días, pues porque no ir probando diferentes recetas que como no a buen seguro hará las delicias de nuestros comensales bon profit.
También hay quien lo hace sin pebrassos y sin alubias blancas, eh incluso hay quien le pone judías verdes, en fin en la variedad está el gusto de encontrar lo que nos complace, que al fin y al cabo no hay receta mala, si no sabores y gustos diferentes per molts anys i bons, salud y fuerza, bona cuina.
